Ingredientes:
150 g de harina de trigo
110 g de azúcar
150 ml de aceite
50 g de nueces trituradas
2 huevos
3 zanahorias ralladas1 cucharadita de canela molida
6 g de levadura en polvo
Mantequilla para el molde
Nueces picadas para decorar
Para la cobertura:
60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
130 g de queso crema
40 g de azúcar pulverizada
Extracto de vainilla al gusto
Preparación para la torta:
1. Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos y el azúcar hasta lograr una mezcla suave. Agrega el aceite y bate durante 1 minuto adicional.
2. Incorpora sin dejar de mezclar las zanahorias ralladas, la harina, la levadura y las nueces trituradas.
3. Engrasa un molde con mantequilla y agrega la mezcla. Lleva el molde al horno por 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo, la punta salga limpia.
4. Desmolda y deja enfriar la torta.
Preparación para la mezcla:
1. En un recipiente mezcla el queso crema y la mantequilla con una espátula hasta lograr una pasta homogénea.
2. Agrega la vainilla y el azúcar pulverizada tamizada y mezcla.
3. Decoración: puedes cortar la torta en capas con un cuchillo largo e incorporar la crema de queso entre cada capa.
4. Adiciona crema sobre la superficie y espolvorea nueces picadas.
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